Salade caprese de pêche et prosciutto de parme

Une salade inspirée de la salade facile et sexy de Jamie Oliver (« the easiest sexiest salad in the world »), en remplaçant la figue par la pêche, et un crossover avec la tomate-mozza ! Cela fait une salade parfaite ensoleillée et colorée. Et pour épater votre maman ? Vous avez prévu des fleurs ?

Salade caprese de pêche et prosciutto de parme

(Pour 2 personnes)

2-4 pêches

1 boule (125 g) de mozzarella de bufflonne

1 citron

4 tranches de prosciutto de parme

50 g de roquette

1 bouquet de basilic

1 c.à.s. d’huile d’olive extra vierge

1 c.à.c. de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Laver les pêches, les couper en deux, dénoyauter et détailler en tranches.

Couper la mozzarella en tranches.

Dresser les pêches, la mozzarella et la roquette sur des assiettes. Dans un bol, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre, et bien mélanger le tout.  Arroser la salade avec la vinaigrette. Ajouter les copeaux de jambon de parme émiettées. Parsemer de feuilles de basilic.

Accompagner la salade du pain grillé.

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