Make me tonight… Filet mignon de porc rôti aux figues

Une idée de repas express, pour accompagner la douceur des soirs d’automne ...

Filet mignon de porc rôti aux figues

Ingrédients

1 beau filet mignon de porc

1 gousse d’ail pressée

huile d’olive

1 brin de romarin

6 fines tranches de lard fumé

½ verre de vin blanc

5 ou 6  figues fraîches

miel

sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 200ºC.

Assaisonner le filet mignon avec du sel, du poivre, l’ail pressé et le romarin. Barder le filet mignon avec les tranches de lard et les disposer dans un plat à four.

Couper les figues en moitiés dans le sens de la hauteur, arroser avec le miel, et les mettre autour de la viande.

Arroser avec l’huile d’olive et le vin blanc. Enfourner à 200ºC pendant 10 minutes, puis baisser la température du four à 180ºC et prolonger la cuisson de 25-30 minutes en arrosant régulièrement la viande avec le jus du plat.

Trancher le filet mignon et les dresser dans un plat de service, avec les figues.

La chaleur est dans le pré… elle est dans l’assiette !

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Make me tonight… Cuisses de canette aux figues

Comment se manger en rentrant du travail le soir pendant la semaine ? Pas de raison de se priver et ne pas se régaler ! Vous aurez mijoter le dimanche, les sortir et ferez réchauffer au dernier moment !

Au menu, mijoté de canette au vin rouge et à la crème de cassis, figues fraiches sautées à la poêle avant de servir, tagliatelles multicolores.

Dans tous les cas le mijoté ne se fera qu’une heure…

Cuisses de canette aux figues

Pour 4 personnes

4 cuisses de canette

8 figues

4 échalotes

1 carotte

60 cl. de vin rouge (corbières par exemple)

3 c.à.s. de crème de cassis

1 tablette de bouillon de volaille

60 g de beurre

1 c.à.s. de miel de sapin liquide

Sel, poivre

Diluer la tablette dans 30 cl. d’eau bouillante. Réserver au chaud.

Peler et hacher les échalotes et la carotte. Faire dorer les cuisses de canette à la cocotte dans 20 g de beurre. Ajouter les échalotes et la carotte. Laisser cuire 5 min.

Verser alors la crème de cassis et le vin. Porter à ébullition 5 min, puis mouiller avec le bouillon de volaille. Saler, poivrer. Couvrir la cocotte aux ¾, laisser cuire 1 h sur feu moyen en retournant les cuisses régulièrement.

Couper les figues en deux, les faire dorer à la poêle 3 in avec 20g de beurre et le miel.

Egoutter les cuisses de canette. Faire réduire le jus pour qu’il soit sirupeux puis le filtrer et le remettre à frémir dans la cocotte, ajouter 20g de beurre en fouettant. Mettre les cuisses de canette à réchauffer dans la sauce avec les figues poêlées sans faire bouillir. Servir bien chaud avec des tagliatelles.

Craqué dessus ?

Bonne soirée!

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Figues, cute ways … Figues rôties à l’eau de rose, pistaches grillées, crème à la lavande

Une première recette - Douceur de figues…Que des parfums, des parfums

Figues rôties à l’eau de rose, pistaches grillées, crème à la lavande

100 g de sucre roux

2 bâtons de cannelle

3 c.à.s. de miel

Eau de rose

Fleur d’oranger

12 figues

250 g de crème fraîche épaisse

2 c.à.s. de sucre à lavande

50 g de pistaches grillées concassées

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un poêlon, dissoudre le sucre dans 1 c.à.s. de l’eau. Ajouter la cannelle et le miel. Cuire pendant quelques minutes. Arroser de l’eau de rose et fleur d’oranger selon le parfum désiré.

Tremper les figues dans le sirop préparé. Les mettre dans une plaque et enfourner pendant 10 – 15 min.

Arroser du sirop aux figues. Laisser refroidir.

Mélanger la crème avec du sucre à lavande (ou sans sucre, simplement arroser de lavandes comestibles.

Servir de figues avec pistaches et crème.

Régalade à la figue et la dernière rose de l’été

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muffins framboises, eau de rose

Les framboises et rose se marient bien...

Muffins de framboises, eau de rose

 

La recette (proposée par Elle à table + la photo dessous )
Type de plat : Dessert
Nb de personnes : 12
Difficulté : Trés facile
Coût :Bon marché
Préparation : 10min
Cuisson : 17min

INGRÉDIENTS
200 g de farine; 200 g de beurre; 4 oeufs; 150 g de sucre en poudre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 c. à soupe d’eau de rose; 1 sachet de levure chimique; 350 g de framboises (fraîches ou surgelées); 1 poire

RECETTE
1 Préchauffez le four à th. 6/180°.2 Faites fondre le beurre sur feu doux. 3 Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 4 Versez le beurre et l’eau de rose en battant au fouet. Mélangez ensemble la farine et la levure et ajoutez-les à la préparation.5 Pelez la poire, coupez-la en quatre, ôtez les pépins et coupez la chair en dés, ajoutez les framboises. 6 Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les en soulevant la pâte avec une spatule. 7 Versez aux 2/3 des moules à muffins beurrés (ou pas s’ils sont en silicone) et mettez à cuire pendant 15 à 20 mn ou jusqu’à ce que le couteau ressorte sec. Laissez tiédir sur une grille à pâtisserie et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Variante : muffins figues et framboises (en ajoutant le Buttermilk)

Une seconde tentative... (le 24 janvier)