Crème brulée au saumon fumé

La crème brulée version salée comme un entrée ou un repas léger, ou alors en amuse-bouche en réalisant dans les cuillères allant au four. J’ai vu cette recette en vidéo en ouvrant mon yahoo…  

Crème brulée au saumon fumé

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour la crème de saumon :

2 jaunes d’œufs

5 cl. de lait

10 cl. de crème fraîche

1 tranche de saumon fumé

jus de citron

piment d’Espelette

persil

ciboulette

sel et poivre

Pour le caramel :

10 g de cassonade

5 cl. de l’eau

Jus de citron

Dressage :

10 g des œufs de saumon

brin d’aneth

Préchauffer le four à 100°C.

Préparer la crème de saumon : Mettre tous les ingrédients dans un bol. Mixer.

Verser dans les ramequins.

Enfourner pendant 45 min.

Mettre au frais.

Avant de servir, préparer un caramel ambré avec la cassonade et un filet de jus de citron. Le verser sur les crèmes puis servir sans attendre.

Dresser au-dessus quelques œufs de saumon et l’aneth.