tourte aux blettes « rainbow »

Les Rainbow Chards ...  les blettes en toutes les couleurs - la tourte (sucrée et guère sucrée) aux blettes façon niçoise

Recette (de Catherine Guerraz , "Vegetables by 40 Great French chefs" - Flammarion)

Moule à tarte rectangulaire de 24 x 10cm 

La garniture:

1 botte de feuilles de blettes coupées en juliennes.

1 grosse poignée de raisins secs
50 g de beurre

30 g de gruyère râpée

1 petit suisse

1 biscuit amaretti ou macaron concassé

1 poignée de pignons grillés à sec

1cuillère à soupe de l’huile d’olive

1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

1 pincée de sel

1 pomme reinette coupée en tranches fines

Confiture de reines-claude

1 cuillère à soupe de rhum

La pâte à l’huile d’olive et au romarin :

200 g de farine

3 cuillère à soupe de lait

¾ cuillère à soupe de l'eau de fleur d’oranger

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

Quelques cuillères à soupe d'eau

Romarins hâchés

Glaçage :

1 jaune d’oeuf

Beurre

Crème fraiche

Sucre semoule

(Recette originale en Anglais)

Enfournage : 30 mins au four à 220°

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C'est aussi ma première pie ! Cela fait envie ?

(Malheureusement cœurs brûlés !!! Température de cuisson difficile à maitriser..., mais la tourte reste très bonne)

oOo