Nage de crevettes dans l’étang printanier de blanc d’œuf à la vapeur, et le riz est prêt !

Encore une recette de blanc d’œuf pour la minceur. Une belle recette à un nom figurative de cuisine chinoise cantonaise familiale - Crevettes nagées dans l’étang printanier… les crevettes, champignons shimeji, légumes croquants primeurs (chou kale, carotte) sont sautées légèrement comme une sauce nappant sur un lit de blanc d’œuf à la vapeur.

Pour l’amaigrissement, des plats inspirés de la cuisine chinoise cantonaise familiale (pas au restaurant car souvent gras…) sont idéales pour le régime, car la cuisine est plutôt légère ; la fraîcheur prime ; la cuisson des aliments est saine : on y fait souvent sauter les aliments rapidement et la cuisson à la vapeur est aussi à l’honneur. De plus c’est très savoureux.

Le riz est prêt ! (la façon de dire « à table » !)

Crevettes et légumes sautés sur lit de blancs d’œufs à la vapeur 翠塘蒸滑蛋白

(Pour 2-4 personnes)

4 blancs d’œufs

20 cl. de lait écrémé

Une dizaine de crevettes fraiches, décortiquées

Une poignée de champignons Shimeji ou encore mieux champignons chinois

½ carotte, émincée et coupée en fleurs si possible

1 branche de kale, émincée

1 petit morceau de gingembre émincé

2 c.à.s. de maïzena

1 c.à.c. d’huile de colza

sel

Dans une assiette creuse, verser le blanc d’œuf mélangé de lait avec une pincée de sel. Faire cuire à la vapeur pendant 8-10 minutes à feu moyen.

Dans une sauteuse, verser une cuillère de café d’huile, ajouter le gingembre et une pincée de sel. Faire sauter les crevettes, les légumes et le champignon. Saler. Ajouter la maïzena délayée dans l’eau.

Quand le blanc d’œuf est prêt, napper par-dessus de la préparation.

Le blanc d’œuf

Cette semaine, pour accélérer la perte du poids, un petit programme sur le principe de régime hyperprotéiné : le blanc d’œuf au petit déjeuner ou à un repas pendant 3 jours.

Il est idéal de faire ce mini régime du vendredi au dimanche au petit déjeuner ou au brunch. Par exemple, ce que j’ai fait :

Blancs d’œufs pochés à l’asperge verte, un verre de lait demi-écrémé, café avec édulcorant à volonté (au petit-déjeuner)

Omelette blanche soufflée au chèvre et à la ciboulette, salade verte (au brunch)

Œuf cocotte blanche soufflée à l’épinard et au comté, salade verte (au brunch)

On peut simplement prendre 3 œufs durs en mangeant les blancs d’œufs au petit déjeuner en 3 jours, accompagnés du lait. Attention, pas de pain !

Il s’agit d’un régime provisoire. Le principe d’un régime hyperprotéiné (proprement sur 3 phases et vers une alimentation équilibrée à la fin) repose sur une forte consommation d’aliments à base de protéines. En effet les protéines entraînent une forte dépense d’énergie et donc une perte de calories. En même temps que la perte de calories, une élimination des graisses est faite rapidement sans réduction de la masse musculaire.

Le mini régime de blanc d’œuf permettrait aussi de l’élimination de l’eau dans le corps

oOo

Omelette blanche soufflée au chèvre et à la ciboulette

4 blancs d’œufs

1 c.à.c. de l’huile d’olive ou de beurre

50 g de chèvre frais non affiné

Ciboulette

Sel

Battre les œufs dans un bol pour obtenir un mélange très mousseux, puis ajouter la ciboulette préalablement ciselée, ainsi que du sel.

Dans une poêle antiadhésive chaude légèrement huilée, déposer la mousse d'œuf et laisser cuire 30 secondes. Déposer alors au centre une noisette de chèvre, puis replier l'omelette sur elle-même. Déguster aussitôt.

Blancs d’œufs pochés à l’asperge verte

3 blancs d’œufs

Quelques baby asperges vertes

Quelques ciboulettes finement hachées et brin d’aneth ou de cerfeuil

Sel et poivre blanc

Dans un ramequin (pour ma part j’ai utilisé un moule silicone Lékué « Kit Ovo »), verser 3 blancs d’œufs. Saler et poivrer.

Laver et retirer l’extrémité dure des asperges.

Au micro-ondes :

Pour les blancs d’œufs : Faire cuire d’abord pendant 30 secondes à puissance maximale (800W) et vérifier la cuisson. Si nécessaire, continuer la cuisson par tranches de 10 secondes jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

Pour les asperges : Placer les asperges dans le cuit de l’autre moule avec un filet d’huile e une pincée de sel. Renfermer et faire cuire pendant 1 à 2 minutes à puissance maximale (800 W).

Au bain-marie :

Pour les blancs d’œufs : Dans une casserole d’eau bouillante, déposer le ramequin, ou le moule et le laisser flotter. Faire cuire 7 minutes (soft), 10 minutes (moyen), et 12 minutes (dur).

Pour les asperges : Placer les asperges dans l’eau salée de bain marie pendant 5 minutes.

Démouler si utilisé un moule silicone.

Œuf cocotte blanche soufflée à l’épinard et au comté

3 blancs d’œufs

20 g de comté, râpé en lamelles fines

5 cl. de crème liquide allégé

une pincée de sel

une poignée d’épinards

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les épinards, les égoutter.

Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique avec une pincée de sel.

Verser les blancs en neige dans les ramequins. Faire un puits au milieu et y ajouter l’épinard,  la crème et les lamelles de comté. Refermer les blancs qui ont la forme d’un grand nuage…   Saupoudrer du comté râpé très fin. Faire cuire au four à 200°C pendant 5 minutes.