Crumble de Gaudes aux pommes

Même au régime, il ne faut pas changer la vie. Quand un régime est trop contraignant ou trop différent de nos habitudes alimentaires, il y a toutes les chances pour qu’on ne le commence pas… ou l’arrête très vite.

Une fois par semaine le weekend, une petite quelque chose est permise…

Mon premier dessert depuis que j’ai commencé le régime il y a 3 semaines… C’est mon brunch du jour avec du café : un crumble aux pommes mais à la farine de gaudes. Son parfum et son goût de maïs grillé changent tout ! Testez-le !

Crumble de Gaudes aux pommes

(une recette du magazine « Comtois en cuisine »)

Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 pommes Boskoop (Gala ici)

50 g de cassonnade + 1 cs

25 g de farine de gaudes

25 g de farine de blé

45g de beurre

2 cc de cannelle

½ citron

Epluchez et étrognez les pommes. Coupez les en gros cubes et ajoutez le jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent. Beurrez un plat à gratin familial ou des petits plats individuels. Versez les pommes dans le plat et saupoudrez de sucre et de cannelle. Mélangez la farine de gaudes et celle de blé ainsi que la cuillerée de sucre. Ajoutez le beurre ramolli et travaillez le tout avec une cuillère en bois afin d'obtenir de gros grumeaux. Saupoudrez de cannelle.

Préchauffez le four à 210°C (TH 7). Émiettez l'appareil à crumble sur les pommes et enfournez 30 minutes.

Servez tiède avec un crème fouettée.

Le potage de gaudes sucré et salé c’était comment faire ??

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Crumble de saumon avec sa purée de pomme de terre

Un bon petit plat du fish n chip de l’automne avant l’heure…  Attention super fondant et reconfortant qui font craquer dès le premier coup de vent de l’automne!

Crumble de saumon avec sa purée de pomme de terre

Pour 2 gratins

400g de filet de saumon sans peau et sans arrêtes (frais si possible sinon surgelé)

400g de purée de pomme de terre

100g de farine

100g de beurre salé

75g de chapelure

50g de comté râpé

10cl de crème fraîche

jus de citron

sel et poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Emietter le saumon et mélanger avec la crème fraîche, un peu de sel et de poivre et quelques gouttes de jus de citron.

Travailler la farine, la chapelure et le comté avec le beurre. On doit obtenir une pâte sableuse.
Dans un plat à gratin, étaler d'abord le saumon. A l’aide d’une poche à douille de pâtisserie, recouvrir avec la purée de pomme de terre (ou simplement étaler la purée…). Parsemer enfin du crumble. Enfourner 30 minutes.

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Balade dans Paris

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