Le temps de la rhubarbe

La rhubarbe annonce l'arrivée de l'été et ses doux parfums.

Pour commencer, je la prépare dans une tarte à crème anglaise onctueuse au miel. Les morceaux de rhubarbe se baignent comme des pierres gemme de l’été dans le soleil. Les tiges de rhubarbe me rappellent toujours les tourmalines rubis, rose, verte, melon d’eau. 

Tarte à la rhubarbe

Un cercle à tarte 20cm

1 pâte sablée

2-3 tiges de rhubarbe

3 jaunes d’œufs

3 c.à.s. de miel

25 cl. de crème fraîche 

Préchauffer le four à 180°C. Laver et éplucher les rhubarbes. Les couper en petits morceaux.

Sur une plaque, placer un papier sulfurisé sur le cercle à tarte. Rouler la pâte sablée dessus. A l’aide d’un rouleau, rouler et couper les bords. Placer un papier sulfurisé sur le fond à tarte, déposer des pierres ou des lentilles. Précuire la tarte pendant 10 min. Sortir la tarte, enlever les pierres et le papier et badigeonner la tarte d'un petit peu de blancs d’œufs qui restent.  Retourner au four pour 4-5 min.

Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs, le miel et la crème fraîche à l’aide d’un batteur électrique.

Verser la préparation dans le fond à tarte précuit. Déposer les morceaux de rhubarbe dessus. Faire cuire pendant 30 min.

Je rêve des coquelicots…

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Des beaux jours éphémères…

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Soufflé de rhubarbe ultra light pour la ligne !

Soufflé de rhubarbe ultra light pour la ligne !

 (4 ramequins de 2,5cl)

 110g de sucre semoule

165 g de rhubarbe

1 c.à.s. d’eau

3 blancs d’œufs

1 c.à.s. de sucre glace

Bake spray

Une pincée de fleur de sel

Valeur nutritive et calories par portion

Lipide 1,1 g (152cal). Glucides 30g, Protéines 3,3 g, Fibres 1,3 g 

On préchauffe le four à 200°C.

On beurre et saupoudre du sucre glace les ramequins.

Dans une petite casserole, on cuit, à feu doux les rhubarbes coupées en petits morceaux avec de l’eau, et 2 cuillerées à soupe de sucre semoule, jusqu’à ce qu’on obtient une compote (pendant environs 10 minutes).

(On peut passer la compote en chinois pour obtenir un texture plus fin – ce que j’ai ignoré  de faire malheureusement...)

Pendant ce temps, on monte les blancs en neige avec une pincée de fleur de sel à batteur électrique en incorporant le restant de sucre semoule. On incorpore les blancs en neige délicatement dans la compote de rhubarbe.

On verse la préparation dans les ramequins et passe au four pendant 10-12 minutes.

On se régale (pour prendre les photos, il faudra faire vite !) avec des fraises et menthe.

C’est super bon !

N’oubliez pas de me voter tous les jours jusqu’au 18 Mai, 

pour le Challenge Comté sur elle.fr !

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petit clafoutis à la rhubarbe

C'est le temps de la rhubarbe !

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que je ne connais pas...

J'avais l'idée de faire une tarte à la rhubarbe, mais il faut que je m’apprenne d’abords à faire la pâte brisée... donc voilà le clafoutis à la rhubarbe, facile comme un piece of cake ! (recette CuisineAZ)

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