Velours pour bunny

D’ici l’été, je vous invite à joindre à mes aventures au pays des merveilles de maigrir…

Le principe est simple : manger équilibré. Il serait nécessaire de changer quelques habitudes et le premier est de manger une portion de légumes chaque repas.

Un velouté de bunny est parfait pour votre portion de légumes. Pour un potage plus appétissant, ajouter des pincées d’épices (cumin, coriandre ou curcuma…) ou des herbes fraiches (cerfeuil, coriandre…) en évitant le bouillon de volaille.

J’ai fait un velours filtré dans une passoire, et un autre potage en gardant les fibres, selon le repas à accompagner.

Ajouter de la crème fraîche ou du fromage pour votre portion de produit laitier ou de proteine du repas si nécessaire.

N’oubliez pas de mincir avec plaisir et satiété en mangeant équilibré et bon !

Velours pour bunny

Recette inspirée du Cahier de recettes « Amoureusement Soupe » 3^ème édition

(Pour 4 portions de légumes)

4 carottes (800 g)

1 oignon blanc

1 pincée de cumin

1 pincée de graines de coriandre en poudre

80 cl. de l’eau

1 c.à.c. d’huile d’olive

cerfeuil frais ciselé

Sel et poivre

Peler les carottes, rincer et les couper en cubes. Hacher l’oignon.

Dans une casserole, suer l’oignon dans la cuillérée à café de l’huile. Ajouter les carottes. Faire revenir 5 à 6 minutes à feu moyen. Saupoudrer les carottes avec le cumin et la coriandre en poudre. Saler et poivrer.

Verser l’eau. Porter à ébullition sur feu doux en remuant de temps en temps. Laisser frémir 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Mixer la soupe jusqu’à obtention d’un velouté lisse et crémeux. Rectifier l’assaisonnement.

Filtrer la soupe dans une passoire fine si souhaité, mais le potage contient pas mal de fibres.

Servir dans les bols ou les assiettes creuses en saupoudrant de cerfeuil.

Suivez-moi dans le régime^^

Make me tonight… Saumon pané en croûte de noisette, carottes vichy

La série de « Make me tonight » continue…  recettes simplismes et bonnes, qui se préparent dans 30 min ! 

Au menu ce soir plein d’oméga 3  et vitamines : le saumon pané en croûte de noisette, carottes vichy

Saumon pané en croûte de noisette, carottes vichy

Les ingrédients (pour 2 personnes)

2 pavés de saumon (150g) 

20 g de farine de blé

1 œuf

30 g de poudre de noisette (+ la chapelure optionnelle)

1 c.à.s. d’huile d’olive

1 botte de carottes

25 g de beurre

1 échalote hachée

1 gousse d’ail haché

Persil plat

Sel et poivre

10 cl. d’eau

 Préchauffer le four à 200°C.

Vérifier qu'il ne reste ni arêtes ni peau sur les pavés de saumon. 

Laver les carottes et les éplucher, puis les couper en biseaux (les laisser si utiliser les carottes fane).

Dans une casserole, faire suer l’échalote dans le beurre. Ajouter les carottes pour qu’elles mouillent dans le beurre, puis l’ail.  Les couvrir d’eau. Laisser cuire doucement pendant 20 min environ,  jusqu'à évaporation complète de l'eau en surveillant attentivement pour ne pas que les carottes caramélisent.   Saler et poivrer.

Pendant ce temps. dans un plat, mélanger la chapelure (si utilisé) et la poudre de noisette.

Battre l'œuf et verser une goutte d'huile. Saler et poivrer les pavés de saumon, les passer dans la farine, puis dans l'œuf, et pour finir dans la poudre de noisette.

Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive  et saisir les saumons sur toutes les faces pendant 1 min 30. Disposer les morceaux de saumon dans un plat allant au four et cuire 4 minutes à 200°C. (Attention le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de saumon et du goût de chacun.)

Mélanger le persil avec les carottes, puis dresser aussitôt: disposer les carottes dans une assiette et poser le saumon par-dessus.

Si vous souhaitez obtenir une croûte un peu plus épaisse, mélangez la poudre de noisette avec la chapelure. panez les pavés de saumon 2 fois, mais sans ajouter de farine la deuxième fois.

Préparez des aliments frais, un repas sympa dans 30 minutes chrono !

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Roulade d’escalope de veau au comté et carottes glacées à la pamplemousse rose et au parfum de cerfeuil

150 g de carottes plutôt baby (pas besoin de les couper !)

1 ou 2 escalopes de veau très fines selon longueur

2 à 3 tranches fines de comté (pour pouvoir couvrir l'escalope)

2 bouquets de cerfeuil

1 pamplemousse rose

10 g de beurre salé

Pincée de sucre en poudre

10 g de farine (optionnel)

Sel et poivre

Faire fondre du beurre dans une sauteuse. Lorsqu’il mousse, ajouter les carottes. Saupoudrer du sucre, saler, ajouter le jus de pamplemousse pressé et cuire doucement 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres (Attention à feu doux, avec le sucre, pour que les carottes ne brûlent pas…)

Etaler les escalopes de veau (si besoin mettre 2 escalopes ensemble pour faire une). Parsemer de cerfeuil et du comté. Rouler l’escalope. Fariner le rouleau si souhaité. Faire dorer dans une poêle avec le reste du beurre. Laisser cuire doucement pendant 20 minutes.

Lorsque les carottes sont tendres, ajouter le cerfeuil restant. Couvrir quelques instants pour que les herbes dégagent leur parfum. Servez avec le roulade d’escalope.

Le cerfeuil parfume bien les carottes sucrées et acidulées au jus de pamplemousse.

Un délice pour accompagner la viande au comté. 
Dégustez avec une velouté de bunny !

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