pasta alla norma

Pendant ma semaine écoulée de régime me nourrissant de la salade verte, du chiffon cake et de la banane, j’avais envie des pâtes imprégnées par la sauce de tomate, des pâtes gourmandes à la bolognaise... Vu les calories du ragout bolognais, et comme par harsard je me suis inspirée de la recette sur la boite des pâtes « casarecce siciliane » (des pâtes siciliennes à la géométrie pour bien absorber la sauce), les pasta alla norma, une recette sicilienne à base de tomate, aubergine et ricotta salée râpée, un vrai régal !

Casarecce siciliane à la Norma

(Pour 4 personnes – recette Barilla)

1 aubergine

500 g de tomates cerise coupées en petits dés

½ oignon

2 gousses d’ail, émincées

8 c.à.s. d’huile d’olive extra vierge (pour réduire l’utilisation de l’huile, ne pas frire l’aubergine)

10 g de basilic haché

350 g de pâtes

100 g de ricotta salé

Découper les aubergines en allumettes ou tranches, les saler légèrement et les laisser reposer environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles dégorgent leur eau (ainsi les aubergines n’absorbent pas trop de l’huile à la friture). Les saupoudrer de farine puis les faire frire dans l’huile d’olive.

Eplucher et émincer l’oignon et l’ail en rondelles. Dans un poêle, à feu moyen, verser l’huile et lorsqu’elle est chaude, faire rissoler l’oignon et l’ail.

Ajouter les aubergines, les tomates, le sel, le poivre et faire cuire environ 15 minutes. Réserver.

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, les égoutter « al dente ».

Dans un plat, les mélanger avec la sauce réservée. Enfin, ajouter le basilic et la ricotta salée râpée. Servir très chaud.

Astuce :

Avant de frire les aubergines, les couper en tranches et les disposer dans une passoire et les saupoudrer d’un peu de sel. De cette façon, l’excès d’eau sera éliminé et les légumes seront plus doux et plus croquants pour la cuisson.

L’histoire de la recette :

Les Penne alla Norma, nom authentique, sont une recette aux saveurs typiques de la Méditerranée originaire de la ville de Catane. Selon la tradition, c’est l’écrivain et poète sicilien Nino Martoglio, impressionné par le goût exquis de ce plat qui la compara à Norma, l’opéra célèbre du compositeur natif de Catane, Vincenzo Bellini.

sardine et tomate

Cette semaine, sardine et tomate dans mon programme de minceur (3 fois dans la semaine).

La sardine est un aliment idéal pour la perte de poids. Comment ça marche ? La sardine contient beaucoup de protéines qui gardent le corps la sensation de satiété après le repas, et aussi de la bonne humeur. Le contenu important d’omégas 3 aident à stimuler le métabolisme.

Quant à la tomate, elle contient des antioxydants puissants et combat la faim.

Au programme, soupe de tomates et poivron rouge, tagliolini de tomate aux sardines et fenouil,

Soupe de tomates et poivron rouge

(pour 2 soupes)

3 tomates

1 poivron rouge

2 branches de céleri

½ c.à.c. d’huile d’olive

Sel et poivre

Laver et couper les légumes en petits morceaux. (Epépiner le poivron.)

Dans une casserole, faire rissoler le poivron rouge (ou le griller préalablement au four). Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Verser 75cl d’eau. Laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Mixer la soupe. Ajuster l’assaisonnement.

Tagliolini de tomate aux sardines et fenouil

(pour 1 portion)

2 sardines à la tomate en boite et sa sauce

1 bulbe de fenouil finement émincé, frondes réservées

1 gousse d’ail finement émincée

5 cl. de vin blanc sec

50g (sec) / 100g (cuit) de tagliolini de tomate

 

Faire cuire les pâtes al dente.

Dans une sauteuse antiadhésive, verser la sauce de la boite de sardines à la tomate. Faire suer l’ail et le fenouil à feu doux, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre, en ajoutant un peu de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Ajouter les sardines, le vin blanc, puis les pâtes. Faire revenir pendant 2 minutes. Dresser les pâtes dans une assiette.  Garnir avec les frondes de fenouil.