Galette de sarrasin rustique à la raclette

Pour la chandeleur : une galette pour le temps de froid ! 

Galette de sarrasin à la raclette – pomme de terre, jambon, cornichon

Recette de base de Pâte à crêpes au sarrasin

(M6-le chef en France)

 Ingrédients

Pour 6 personnes

500 g de farine de blé noir

15 g de gros sel

1 litre d'eau

1 œuf

1 cuillère de miel

25 cl de « lait de ribot »

ou 25 cl de cidre

ou 25 cl de bière

Pour faire la pâte, incorporer l'eau dans la farine. Pour que la pâte soit facile à étaler, ajouter un œuf, puis une cuillère de miel pour la colorer et l'adoucir. Verser le lait ribot pour permettre la fermentation de la pâte au moment de la cuisson.

Astuce

Pour des crêpes réussies, verser la pâte dans une poêle très chaude.

Garniture pour chaque galette

Une tranche de raclette

Des lamelles de pommes de terre cuites

Une tranche de jambon

2 tranches de rosette au comté

Quelques cornichons et oignons vinaigrés

Au moment de servir, faire fondre le beurre dans une poêle chaude. Passer les deux côtés de la crêpe dans le beurre. Garnir de jambon, pomme de terre et fromage. Refermer la crêpe. Faire cuire 5 minutes à feu doux.

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Réconfortant n’est-ce pas ?

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Samedi brunch, c’est la galette bretonne !

Envie du matin... parfait pour un week-end matin paresseux…

Galette complète à la bretonne

(http://www.recettes-bretonnes.fr)

Pate à galette de sarrasin :

Pour 12 galettes

Ingrédients :

330 g de farine de blé noir (farine de sarrasin)

75 cl d’eau

15 g de gros sel

1 œuf

Beurre (pour la cuisson)

Ustensiles et cuisson :

Une poêle à crêpes

Un saladier

Préparation de la pate à galettes :

Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec la pincée de sel.

Versez de l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.

Ajoutez-y l’œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.

Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d’un torchon ou film alimentaire.

Cuisson des galettes :

Mettez un peu de beurre dans votre poêle ou crêpière et mettez-la sur feu moyen.

Si vous effectuez vos galettes à la poêle, une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface.

Faites cuire les deux faces pendant environ 2mn chacune; pour retourner la galette, utilisez une spatule, en décollant soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.

Garnir avec des jambons, des œufs, des champignons de Paris poêlés et du gruyère râpe, ou ce que vous voulez.

Bon week-end!

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