vendredi 10 septembre 2010

cappuccino de champignons, châtaignes, jambon de parme

Besoin d'un bon réveil ? Un cappuccino sans caffeine... de champignons, accompagné de châtagines, baguette de campagne au jambon de parme, cela fait un bon brunch ! 

Recette
Pour environs 2 bols à café
Le velouté de champignons et sa chantilly
300g de champignons de Paris
200g de châtaignes sous vide
5 copeaux de cèpes séchés
25 cl de bouillon de volaille
50g de beurre
1 échalotte émincée
1 c. de soupe de farine
sel et poivre
crème liquide et lait entier (à ajuster dans le bouillon et pour monter la chantilly)
1 oeuf, 1 jaune d'oeuf
poudre de cèpe ou cacao amer pour saupoudrer le cappuccino.
Accompagnement : tranches de baguette de campagne et  jambon de parme
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Le rêve, chimérique, qui me réveille et me réveille...
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