Lorsque tombent les flocons de neige... Pot au feu tradition

Très froid ? Sortez les laines et écharpe, et réchauffez avec un pot au feu !

Les légumes pour cette recette de pot au feu « tradition » : carottes, céleri boule, poireau, rutabaga, navets et céleri. Quel est votre pot de feu tradition ?

Pot au feu « tradition »

(Recette adaptée 750g)

Ingrédients

1 petit morceau de joue de bœuf

1 petit morceau de paleron

1 morceau de jarret de bœuf

1 os à moelle

1 oignon

Quelques clous de girofle

2 carottes

¼  céleri boule

1 poireau

1 rutabaga

1 navet

1 kabu rouge japonais

3 branches céleri

1 botte de carottes fane

Gros sel

Poivre noir et rose graines

1 petit bâton de cannelle

Thym et laurier

Pour servir :

Cornichons

Moutarde de Dijon

Rincer et tremper la viande dans l’eau froid jusqu’à ce qu’elle est plutôt blanche. Dans une cocotte mettre la viande, la couvrir l’eau et porter à ébullition. Ainsi précuire la viande pour 1 heure. Ecumer régulièrement pour avoir un bouillon clair.

Laver, éplucher et couper les légumes.

Bien saler le bouillon, ajouter les poivres graines, le thym et le laurier.

Ajouter l’os à moelle et les légumes sauf les carottes fane. Laisser cuire à petits frémissements pendant 1 et demie heures. Vers la fin, ajouter les carottes fane.

Servir la viande, les légumes et la soupe dans les assiettes, avec les cornichons et la moutarde.

oOo

(Photos Paris : ZoomonParis)

When snowflakes fall, o oOoo Ooo OOOO

O 

      o