sardine et tomate

Cette semaine, sardine et tomate dans mon programme de minceur (3 fois dans la semaine).

La sardine est un aliment idéal pour la perte de poids. Comment ça marche ? La sardine contient beaucoup de protéines qui gardent le corps la sensation de satiété après le repas, et aussi de la bonne humeur. Le contenu important d’omégas 3 aident à stimuler le métabolisme.

Quant à la tomate, elle contient des antioxydants puissants et combat la faim.

Au programme, soupe de tomates et poivron rouge, tagliolini de tomate aux sardines et fenouil,

Soupe de tomates et poivron rouge

(pour 2 soupes)

3 tomates

1 poivron rouge

2 branches de céleri

½ c.à.c. d’huile d’olive

Sel et poivre

Laver et couper les légumes en petits morceaux. (Epépiner le poivron.)

Dans une casserole, faire rissoler le poivron rouge (ou le griller préalablement au four). Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Verser 75cl d’eau. Laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Mixer la soupe. Ajuster l’assaisonnement.

Tagliolini de tomate aux sardines et fenouil

(pour 1 portion)

2 sardines à la tomate en boite et sa sauce

1 bulbe de fenouil finement émincé, frondes réservées

1 gousse d’ail finement émincée

5 cl. de vin blanc sec

50g (sec) / 100g (cuit) de tagliolini de tomate

 

Faire cuire les pâtes al dente.

Dans une sauteuse antiadhésive, verser la sauce de la boite de sardines à la tomate. Faire suer l’ail et le fenouil à feu doux, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre, en ajoutant un peu de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Ajouter les sardines, le vin blanc, puis les pâtes. Faire revenir pendant 2 minutes. Dresser les pâtes dans une assiette.  Garnir avec les frondes de fenouil.

Potage de gaudes salé

Une parfaite recette de minceur savoureuse : le potage de gaudes. La farine de gaudes est un aliment complet. Son parfum et son goût fumé de maïs torréfié donnent un potage appétissant. C’est aussi très nourrissant en période de minceur. Je le sers avec de pain grillé au jambon et une salade verte.

Potage de gaudes salé

Pour chaque assiette creuse :

1-4 c.à.s. de farine de gaudes par personnes

25 cl. de lait demi-écrémé

3 c.à.s. de l’eau + environs 20 cl

Sel

De petits dès de jambon

Pain grillé

Dans une casserole, délayer la farine des gaudes dans de l’eau pour éviter des grumeaux. Utiliser une passoire pour saupoudrer la farine. Bien mélanger. Verser du lait et de l’eau supplémentaire.

Faire chauffer le mélange, puis réduire la puissance pour que cela cuise à feu doux en épaississant. Remuer régulièrement pour éviter que cela n’attache.

Saler (ou sucrer pour un potage sucré) vers la fin.

Passer les gaudes dans une passoire pour obtenir une soupe lisse.

Verser les gaudes dans des assiettes creuses. Saupoudrer de petits dés de jambon. Servir la soupe avec du pain grillé et une salade verte.

Encore une semaine de l’objectif accompli ! Bon dimanche !

Crumble de Gaudes aux pommes

Même au régime, il ne faut pas changer la vie. Quand un régime est trop contraignant ou trop différent de nos habitudes alimentaires, il y a toutes les chances pour qu’on ne le commence pas… ou l’arrête très vite.

Une fois par semaine le weekend, une petite quelque chose est permise…

Mon premier dessert depuis que j’ai commencé le régime il y a 3 semaines… C’est mon brunch du jour avec du café : un crumble aux pommes mais à la farine de gaudes. Son parfum et son goût de maïs grillé changent tout ! Testez-le !

Crumble de Gaudes aux pommes

(une recette du magazine « Comtois en cuisine »)

Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 pommes Boskoop (Gala ici)

50 g de cassonnade + 1 cs

25 g de farine de gaudes

25 g de farine de blé

45g de beurre

2 cc de cannelle

½ citron

Epluchez et étrognez les pommes. Coupez les en gros cubes et ajoutez le jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent. Beurrez un plat à gratin familial ou des petits plats individuels. Versez les pommes dans le plat et saupoudrez de sucre et de cannelle. Mélangez la farine de gaudes et celle de blé ainsi que la cuillerée de sucre. Ajoutez le beurre ramolli et travaillez le tout avec une cuillère en bois afin d'obtenir de gros grumeaux. Saupoudrez de cannelle.

Préchauffez le four à 210°C (TH 7). Émiettez l'appareil à crumble sur les pommes et enfournez 30 minutes.

Servez tiède avec un crème fouettée.

Le potage de gaudes sucré et salé c’était comment faire ??

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Make me tonight: j’ai envie du poisson!

Pas de poisson d'avril! Pour perdre du poids sur du long terme, un régime moins rigoureux et plus axé sur le plaisir, toujours équilibré, aurait moins de danger de l’effet rebond et plus de chance du résultat durable.  

Un petit morceau de viande maigre ou de poisson par repas, accompagné de légumes et de féculents… Pour le poisson, j’en prends 150 g de poisson maigre (ou crustacés/coquillages) ou 125 g de poisson plus gras comme le saumon.

Ce soir c’est ma recette favori : le saumon poêlé, endives braisées au café (version allégée !) En caramélisant l’endive avec du café, c’est fort bon tout en évitant l’utilisation de trop de matière grasse en la limitant à une cuillerée de café de l’huile pour l’endive, et une autre pour le saumon.

Saumon poêlé, endives braisées au café

2 pavés de saumon

3 endives

3 cl de café fort

1 c. à café de cassonade

3 c. à café de d’huile d’olive

Jus de citron

Sel et poivre

Aneth et cerfeuil pour garnir

Arroser chaque pavé de saumon avec une cuillerée de café de l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, du sel et du poivre, laisser mariner pendant la préparation des endives.

Nettoyer les endives et les couper en deux. Arroser de jus de citron. Dans une sauteuse mettre une cuillerée à café d’huile, déposer les endives, coté bombé en dessous, les laisser caraméliser un peu, puis saupoudrer de cassonade, verser le café et laisser cuire doucement en retournant les endives régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Dans une poêle antiadhésive chaude, y mettre les pavés de saumon à cuire 5 minutes de chaque côté.

Dans les assiettes, dresser les pavés de saumon avec les endives, napper d’une cuillère à soupe de jus de cuisson des endives, parsemer de cerfeuil et se régaler !

Make me tonight: Linguine aux sardines et fenouil

Pour perdre du poids durablement, rien ne sert de se priver et manger moins, mais la clé est de manger équilibré, et bien sûr en bonnes portions.

Un bon petit plat au milieu de semaine, un plat sicilien : pasta con sarde.

La sardine en conserve, un aliment de placard, a un apport nutritionnel riche (en fournissant des protéines, d’oméga 3 et des vitamines du groupe B) mais un apport calorique faible (moins de 200 calories/100g).

Avec une cuillerée de l’huile dans la boite de sardine, faire suer le fenouil et la tomate cerise, avant d’ajouter la sardine et la linguine : le plat est bien parfumé.  Rapide et très bon de plus.

Linguine aux sardines et fenouil

(Pour un plat équilibré pour 2 personnes)

Ingrédients

1 boite de sardines dans l’huile d’olive (contenant 4 sardines, 2 par personne)

2 gousses d’ail émincées

1 bulbe de fenouil émincé (avec une mandoline), frondes réservées

10-12 tomates cerise

5 cl. de vin blanc sec

¼ c.à.c. de piments ciselés

200 g de linguine par personne

(Chapelure grillé à sec : optionnelle)

(Jus et zeste d’1 citron)

Sel et poivre

Faire cuire les pâtes al dente selon l’instruction.

Ouvrir la boite de sardines. Utiliser une cuillerée à café de l’huile de la boite, faire suer dans une poêle antiadhésive l’ail et le fenouil tranché très finement. Saler et poivrer. Laisser caraméliser le fenouil. Ajouter le piment ciselé, puis la tomate, laisser cuire en l’écrasant jusqu’à l’obtention du jus de tomate. Ajouter le vin.

Enfin ajouter la sardine et la linguine dans le jus de cuisson. Les faire revenir un peu. Rectifier l’assaisonnement.

Vous pouvez servir en saupoudrant avec la chapelure probablement grillé à sec avec l’ail écrasé dans un poêle, et mélangé avec le jus et le zeste de citron.  

Garnir avec les frondes de fenouil.

Velours pour bunny

D’ici l’été, je vous invite à joindre à mes aventures au pays des merveilles de maigrir…

Le principe est simple : manger équilibré. Il serait nécessaire de changer quelques habitudes et le premier est de manger une portion de légumes chaque repas.

Un velouté de bunny est parfait pour votre portion de légumes. Pour un potage plus appétissant, ajouter des pincées d’épices (cumin, coriandre ou curcuma…) ou des herbes fraiches (cerfeuil, coriandre…) en évitant le bouillon de volaille.

J’ai fait un velours filtré dans une passoire, et un autre potage en gardant les fibres, selon le repas à accompagner.

Ajouter de la crème fraîche ou du fromage pour votre portion de produit laitier ou de proteine du repas si nécessaire.

N’oubliez pas de mincir avec plaisir et satiété en mangeant équilibré et bon !

Velours pour bunny

Recette inspirée du Cahier de recettes « Amoureusement Soupe » 3^ème édition

(Pour 4 portions de légumes)

4 carottes (800 g)

1 oignon blanc

1 pincée de cumin

1 pincée de graines de coriandre en poudre

80 cl. de l’eau

1 c.à.c. d’huile d’olive

cerfeuil frais ciselé

Sel et poivre

Peler les carottes, rincer et les couper en cubes. Hacher l’oignon.

Dans une casserole, suer l’oignon dans la cuillérée à café de l’huile. Ajouter les carottes. Faire revenir 5 à 6 minutes à feu moyen. Saupoudrer les carottes avec le cumin et la coriandre en poudre. Saler et poivrer.

Verser l’eau. Porter à ébullition sur feu doux en remuant de temps en temps. Laisser frémir 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Mixer la soupe jusqu’à obtention d’un velouté lisse et crémeux. Rectifier l’assaisonnement.

Filtrer la soupe dans une passoire fine si souhaité, mais le potage contient pas mal de fibres.

Servir dans les bols ou les assiettes creuses en saupoudrant de cerfeuil.

Suivez-moi dans le régime^^

Salade mâche, radis rose, yaourt, comme à St. Moritz

Les beaux jours sont de retour, c’est le temps d’envisager le régime et retrouver la ligne en été.

En plein hiver sous la neige à une auberge dans le bois suisse à Sils-Maria, un village montagnarde féerique près de St. Moritz, j’avais dégusté une salade qui m’a beaucoup intriguée – mâche, radis rose avec une vinaigrette au yaourt et sans doute vinaigre de framboise…, une salade si blanche, si rouge, la salade de blanche neige…

Salade mâche, radis rose, yaourt

(Pour 4 portions de légumes, ¼ portion de produit laitier)

1 paquette de salade mâche (150g)

1 botte de radis rose

1 gousse d’ail

2 petits oignons frais

1 yaourt nature
2 c.à.s. d’huile de pépins de courge

2 c.à.s. de vinaigre de framboise
1 c.à.c. de moutarde de Dijon

1 c.à.c. d’herbes ciselées (estragon, ciboulette, persil)

Sel et poivre

Rincer la salade et laver les radis, les égoutter. A l’aide d’une mandoline, couper les radis en tranches fines.

Dans un bol, faire la vinaigrette en mélangeant l’ail, l’oignon, le yaourt, le vinaigre, l'huile, la moutarde et les herbes ciselées. Saler et poivrer.

Dans une assiette, dresser la salade, le radis et la vinaigrette.

A chaque envie, la pomme de terre

J’ai gardé un petit souvenir gourmand de la pomme de terre et de la saucisse fumée lors de mes balades aux pays de noël… au bistrot strasbourgeois, au winstub de Riquewihr, ou au marché de noël de Montbéliard…

Une recette paysanne du pays de Montbéliard, inspirée d’une émission de Cyril Lignac, le Paipet fier, qui consiste à mijoter la pomme de terre, l’oignon et la saucisse de Montbéliard, dans un roux au vinaigre. C’est 100% réconfortant ! J’adore les recettes anciennes du terroir.

Ragoût de pomme de terre, d’oignon et de saucisse de Montbéliard (« Paipet fier »)

Pour 2 personnes

Ingrédients :

3-4 pommes de terre

1-2 saucisses de Montbéliard (au cumin)

2 œufs durs (1 par personne)

2 cuillerées de farine

1 cuillerée de vinaigre blanc

1 oignon

2 clous de girofle

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

1 branche de sarriette ou thym

20 g de beurre

sel et poivre

persil haché pour la garniture

Cuire les pommes de terre en robe des champs. Les peler juste cuites.

Cuire les saucisses dans un litre d'eau à petit bouillon pendant 15-20 min.

Dans une cocotte faire un roux avec le beurre dans lequel on fera blondir l'oignon émincé. Quand l'oignon est blond, ajouter la farine. Laisser prendre couleur et délayer à l'eau de cuisson des saucisses de manière à obtenir une sauce claire. Il doit être largement abondant, pour qu'il puisse bien couvrir les patates, et les saucisses. Pour parfumer, y ajouter l'ail émincé, les clous de girofle, le laurier et le thym. Saler et poivrer.

Verser les pommes de terre, les saucisses et un œuf dur par personnes coupés en rondelles.

Laisser mijoter dix minutes, en allongeant s'il le faut avec un peu d'eau. Mélanger de temps en temps.

En fin de cuisson, ajouter le vinaigre.

Servir aussitôt dans la cocotte. Ce plat doit être mangé très chaud accompagné d’une salade verte et d’un bon vin blanc.