mercredi 19 janvier 2011

Salade d’endives, poires, noix, pistaches, et comté, votre vinaigrette favourite !


Préparation : 15 minutes
Cuisson : une minute

1 endive blanche
15 g de comté
1 poire Conférence
10 g de pistaches vertes (non salées)
20 g de cerneaux de noix (non traités)
jus d’1/2 citron
2 c.soupe d’huile d’olive
2 c.café de vinaigre de xérès
Persil plat
Sel, poivre du moulin

Effeuiller l’endive. Laver et essorer. Eplucher la poire et couper en fines lamelles après avoir enlevé le cœur. Citronner pour ne pas qu’elle noircisse.
Détailler le comté en copeaux (j’ai fait faire trancher le comté et utilisé un cookie cutter…)
Préparer le vinaigrette. Attendre le dernier moment pour assaisonner la salade.
Effeuiller, lavez et sécher le persil plat. Verser le reste d’huile d’olive dans une petite casserole et, lorsqu’elle est bien chaude, faire frire (oui ! c’est surprenant !) une par une les feuilles de persil. Les poser sur un papier absorbant.
Concasser et faire légèrement griller à sec les pistaches dans une poêle antiadhésive. Concasser aussi les cerneaux de noix.
Servir la salade surmontée de pistaches encore chaudes et de feuilles de persil frit.
Déguster avec un arbois chardonnay, servi à 12°C.





Super facile et saine !
 la salade surmontée de pistaches encore chaudes et de feuilles de persil frit  C'est surprenant. 
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