Soufflé de cheveux d’ange, bleu d’Auvergne et saumon

C’est dimanche. Cela mérite d’un soufflé de saumon, fromage bleu et pâtes. Un repas un peu original n’est-ce pas ?

Soufflé de cheveux d’ange, bleu d’Auvergne et saumon

Ingrédients pour 2 personnes (1 grand ramequin de 14 cm de diamètre) :

1 nid (100 g) de pâtes capelli d’angelo

50 g de bleu d’Auvergne (ou d’autres fromages bleus) écrasé

50 g de parmesan râpé (+1 cuillère à soupe pour saupoudrer le ramequin)

1 noix de beurre

1 cuillère à soupe de farine

4 œufs (jaunes et blancs séparés)

25 cl. de lait

200 g de saumon coupés en dés

sel et poivre

persil plat haché

Préchauffer le four à 190°C.

Beurrer le ramequin et saupoudrer de parmesan râpé.

Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, y incorporer la farine, ajouter le lait peu à peu, porter à l’ébullition.

Hors de feu, incorporer les jaunes d’œufs et les fromages. Saler et poivrer. Ajouter le saumon et le persil.

A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige. Y incorporer délicatement dans la préparation de jaunes d’œufs, fromage et saumon.

Déposer les pâtes égouttées dans le ramequin. Verser la préparation.

Enfourner pendant environ 25-30 minutes.

Servir immédiatement.