cappuccino de champignons, châtaignes, jambon de parme

Besoin d'un bon réveil ? Un cappuccino sans caffeine... de champignons, accompagné de châtagines, baguette de campagne au jambon de parme, cela fait un bon brunch ! 

Recette

Pour environs 2 bols à café

Le velouté de champignons et sa chantilly

300g de champignons de Paris

200g de châtaignes sous vide

5 copeaux de cèpes séchés

25 cl de bouillon de volaille

50g de beurre

1 échalotte émincée

1 c. de soupe de farine

sel et poivre

crème liquide et lait entier (à ajuster dans le bouillon et pour monter la chantilly)

1 oeuf, 1 jaune d'oeuf

poudre de cèpe ou cacao amer pour saupoudrer le cappuccino.
Accompagnement : tranches de baguette de campagne et  jambon de parme

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Le rêve, chimérique, qui me réveille et me réveille...
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