la Ratatouille

La ratatouille est probablement le premier plat de la cuisine française que je savais faire - ragoût de divers légumes, spécialité de la douce Provence.

La ratatouille vient de la langue d'oc, (et se dit aussi Valentine dans le sud de la France ?)

Ma recette est simple: oignons, aubergines, courgettes, poivrons rouge/vert/jaune/orange, tomates, huile d'olive, bouquet garni ou feuilles de laurier/thym, ail, fruits de coriandre moulus, sel et poivre (cuisson chaque légume séparemment, puis tranche par tranche en cocotte en fonte, et/ou enfournage selon envie), c'est tout !

Riche d'arômes et de couleurs !

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P.S. Aviez-vous des moments gourmands nostalgiques tels que l'effet Madeleine proustien ? Goûtez-les !

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Meilleurs tendres souvenirs gourmands !

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la véritable tarte(lette) tatin (Pâte feuilletée)

Quand on me parlait de savoir faire une tarte tatin, un sentiment d’admiration m'a surpris, et ce qui est du reste envieux, c’est l’envie d’en être servie ! (je n’ai pas eu l’occasion de goûter une tarte tatin).

C’est peut-être pourquoi j’ai résisté à tenter de faire cela, cette grande classique, et aussi parce que la préparation au sens dessus dessous m’a déjà tantalisé, tant pour la caramélisation de pommes, que pour l’introuvable moule allant aux feu et four, et il y a la pâte feuilletée á réussir (je ne savais pas qu'il y a la pâte feuilletée préparée!) 

Et puisque la tatin d'abricots m'a laissé un goût aigue, je vais tenter la véritable tarte tatin (tartelette à mon skillet en fonte de 16cm, ce qui peut entrer dans le four). J'ai peut-être lu cent recettes, mais je crois que je fais depuis la recette d'origine des demoiselles Tatin de Lamotte-Beuvron.

variétés de pommes utilisées - Royal Gala et Pink Kiss

(on peut remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée)

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Miracle que je peux faire une tarte tatin... que c’est bon, malgré la présentation marrante ! (la tarte tatin ne fut-elle pas évolué à l'issue d'une comédie d'erreur ?)

Tartelette tatin d'abricots caramélisés à la lavande (Pâte brisée)

L'autre fois, les abricots, par leur acidité, m'avaient envoyés au bois dormant en pleine euphorie sucrée... J'ai tenté cette fois-ci de les retester avec cette tarte au sens dessus dessous... on peut dire que comme mon état d'âme qu'on m'a mis ...  c'est sans doute amusant ?

Même si j'attendais pour que les abricots soient très mûrs, j'aurais dû les caraméliser avec le double de sucre, mais l'acidité ne m'a plus trop surprise .. donc on ne peut pas dire que je suis trop déçue... La lavande a dû aussi faire son effet calmant ...

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J’ai suivi la recette ici.

Pour une tartelette tatin (j’ai utilisé un skillet en fonte de 16cm)

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6 abricots

lavande

75g de sucre en poudre roux

50g de beurre en petits morceaux

25g de poudre d’amandes

Pour la pâte à tarte (pâte brisée)

100g de farine

50g de sucre

50g de beurre mou

1 pincée de sel

1 petit œuf

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Ah ! >_< mais c'est triste les goùts acides! (;_;)

Au petit matin, une crème de yaourt magique...

"The magical breakfast cream" de Mireille Guiliano ...

Les kilos ne sont souvent pas trop difficile à perdre, mais le pb c'est le rebond ! Un bon petit-déjeuner est un moyen de garder la ligne

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On a tendance à ne plus cuisiner, à manger n'importe quoi, n'importe où, n'importe comment… et on grossit (on a tellement d'habitude d'aller facilement au restaurant, et d'ailleurs, c'est surprenant que je vois la grande disponibilité de plats préparés dans l'autre continent - je ne savais pas par exemple qu'une pâte feuilleté se trouve au supermarché !).  

Il est question de retrouver l'équilibre, la modération, et le bonheur. 

J'ai la joie de venir de m'apprendre à cuisiner (je ne sais pas frire un oeuf un peu plus d'un an avant!) et je fais tout moi-même from scratch... 

Et pour commencer la journée un yaourt fait maison - c'est magique !

On ajoute au yaourt (idéalement à vanille pour moi !):
(modérément) et y mélange...

♥ huile de graines de lin

♥ Miel 

♥ quelques gouttes de jus de citron

Puis (abondamment)

♥ son d’avoine

♥ noix et

♥ graines de lin

Bon à croquer, mais faire attention de ne pas devenir un cupcake !

Si par un jour gourmand on devient... (et pourquoi se priver?)... c'est aussi mignon !!

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Petit Suisse aux lychees, à la rose et au sucre parfumé au poivre rose

C'est la récolte de lychees. Une petite recette en Ode au Lychee et son fidèle compagnon la rose..., inspirée du Crémet d'Anjou ou tout simplement avec le Petit-Suisse ... ce serait plus qu'un délice  pour les bébés !

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La Flora Sinensis de Michael Boym (1656), un des premiers missionnaires en Chine, fait connaître les fruits chinois en Europe.
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La récolte de lychees au sud de la chine

Recette
Petit Suisse aux lychees et à la rose et au sucre parfumé au poivre rose

Petit Suisse ou  une préparation de Crémet d’Anjou

Blancs d’œufs

Pincé de sel

Crème fleurette

Fromage blanc

Sucre vanillé

En ajoutant les Lychees (Litchis) frais épluchés, dénoyautés, et coupés en très petits dés, ainsi que le liqueur de rose

Mélanger bien par aide d'une spatule. 
Verser la préparation dans un mini moule à bavarois et mettre au frais

Dressage
Démouler. Saupourdrer de:

Sucre parfumé au poivre rose

Sucre, poivre rose mixés

et Pétales de rose cristalisées
rose, blanc d'oeuf, sucre 

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